Charcuteries françaises

Kholodets russes

Tête marbrée suisse

Salceson polonais

Tête fromagée québécoise

Sülze allemand

Fromage de tête

Galantine de dinde aux asperges vertes

Galantine de volaille truffée et pistachée

Galantine d’oie et son médaillon de mousse aux cèpes

Galantine de pintade aux cèpes

Galantine de canard au foie gras

Galantine de pintade aux morilles

Galantine de volaille de Noël

Muffins aux gésiers

Salade landaise aux gésiers confits

Gésiers de canard confits

Gésiers de canard

Godiveaux de brochet

Godiveaux de veau

Salade de museau sauce gribiche

Museau vinaigrette

Salade de museau de bœuf aux cornichons

Museau de porc en gelée

Salade de museau sauce gribiche

Museau vinaigrette

Salade de museau de bœuf aux cornichons

Museau de porc en gelée

Gâteau de foies blonds de poularde

Gâteau de foies blonds, truffe et queues d’écrevisses

Foie d’oie poêlé aux baies roses et rhubarbe étuvée