Charcuteries françaises

Beignets d’animelles d’agneau en persillade et nature

Animelles d’agneau sautées à l’oignon et aux herbes

Animelles au madère

Beignets d’animelles de veau en salade

Animelles d’agneau en salade

Animelles de bouc

Animelles de bélier

Animelles d’agneau

Allumettes au jambon et au fromage

Allumettes aux anchois

Alicuit

Cœurs de volaille sauce madère

Cœurs de volaille

Salade aux gésiers de canard confits

Gésiers

Salade aux foies de volaille

Foies de volailles

Cous de volaille

Asperges vertes aux crêtes et rognons de coq

Crêtes de coq

Ailerons de poulet

Abignades

Tripes à la milanaise

Tête de veau

Ris de veau meunière aux morilles

Pieds paquets à la marseillaise

Fraise de veau à la vinaigrette

Cervelle de veau en persillade

Animelle sauce agrodolce

Rognon de porc à la moutarde à l’ancienne