Charcuteries françaises

Crépine

Truie noire d’Arrosagaray

Fraise de la Renaissance

Fraise de veau à la crème

Salade de fraise de veau sauce gribiche

Fraise de veau

Paupiette de limande au safran et à la pomme

Paupiettes de saumon aux saint-Jacques

Paupiette de veau forestière

Paupiette de lapin aux légumes de Provence

Paupiettes de légumes au tofu

Paupiette de veau aux lames de truffe

Paupiette de dinde au bacon et au pruneau

Paupiettes de veau prêtes à cuire

Couenne

Rôti de porc et sa couenne

Jambon blanc et sa couenne

Pâté de couenne à la solognote

Fonte du saindoux

Saindoux

Pain de saindoux sous son emballage

Ancienne lampe à saindoux

Saindoux sur rillettes

Saindoux alsacien

Charcuteries

Charcuteries

La boucherie par Annibale Carrache (1582, Musée Christ Church, Oxford)

Jambon cru

Andouillette