Glossaire des produits et des ingrédients

Plaque à la mémoire de William Thompson en Californie

Raisins sultanines séchés

Grappe de raisin sultanine

Vigne de raisins sultanine

Sucrines du Berry

Coupe de la sucrine du berry

Flan à la sucrine du Berry

Sucrines

Cœurs de sucrine en hors d’oeuvre

Sucrines sautées au beurre

Sucrines gratinées au mont-d’or

Palmier à sucre du Cambodge

Jus de sucre de palme

Sucre de palme

Sucre de palme et moule de Lombok

Glace thaïlandaise au sucre de palme et copeaux de coco

Tuak (vin de sucre de palme de Lombok)

Sucre Okinawa (kurozato)

Kokuto

Gâteau au sucre kurozato

Haricots sucrés du Nouvel An japonais au sucre kurozato

Sucre rocher

Sucre soufflé

Sucre tourné (ou « massé »)

Sucre tiré (ruban)

Sucre filé

Caramel blond ou clair

Caramel brun ou foncé

Petit cassé

Grand cassé