Glossaire des produits et des ingrédients

Papaye verte (Carica papaya)

Pak-choï en rosette (Brassica chinensis rosularis)

Pak-choï (ou bette chinoise) (Brassica chinensis)

Moutarde chinoise (Brassica campestris

Mizuna (Brassica rapa) nipposinica ou (Brassica juncea) var. japonica

Maïs (Zea mays)

Shungiku (Chrysanthemum coronarium spatiosum)

Bette (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris)

Betterave rouge (Beta vulgaris)

Carotte (Daucus carota subsp. Sativus)

Céleri (Apium graveolens L.)

Chou de divers types (Brassica oleracea)

Laitue chrysanthème (Chrysanthemum coronarium)

Khee kwai

Tong ho (Chrysanthemum)

Cresson alénois (Lepidium sativum L.)

Cresson de fontaine ou de jardin (Nasturtium officinale R. Brown)

Mâche ou doucette (Valerianella locusta)

Mâche d’Italie (Valerianella eriocarpa Desv.)

Pourpier (Portulaca oleracea)

Cresson de terre (Barbarea verna)

Roquette (Eruca sativa L.)

Pissenlit commun (Taraxacum sp.)

Chicorée scarole (Cichorium endivia latifolia)

Chicorée sauvage (Chicorium intybus L.)

Chicorée sauvage à feuilles améliorées

Chicorée pain de sucre

Chicorée italienne ou Radicchio

Trévise

Barbe de capucin (étiolée après forçage en cave)