Glossaire des produits et des ingrédients

Aubergine froide en sauce tomate et basilic

Zaalouk d’aubergine à la tomate et basilic

Ratatouille niçoise

Imam Bayildi

Papeton d’aubergine (cuisine provençale)

Moussaka (cuisine gréco-turque)

Mousses d’aubergine

Mutabal à la grenade (cuisine libanaise)

Caviar d’aubergine

Pakoras (cuisine indienne)

Melanzane lasagne (cuisine italienne)

Parmigiana di melanzane (cuisine italienne)

Gratin d’aubergines

Karniyarik (« éventré ») (cuisine turque)

Baba ganoush (cuisine jordanienne)

Caponata di Melanzane (cuisine sicilienne)

Escalivada (cuisine catalane)

Mousse d’aubergine à la sauce tomate

Sandwich d’aubergine au fromage de chèvre

Zaalouk (cuisine marocaine)

Mousses d’aubergine

Aubergine violette de Barbentane

Aubergines violettes sur plan

Aubergine

Aubergine longue sur plant

Fleur d’aubergine

Aubergines violettes tigrées

Variétés d’aubergines

Aubergine mohican

Aubergines jaunes