Glossaire des produits et des ingrédients

Haricots marbré borlotti

Haricots tarbais

Mogettes de Vendée

Mogettes de Vendée mijotées aux lardons

Judías de El Barco de Ávila aux palourdes

Judías de El Barco de Ávila et morcilla

Judías de El Barco de Ávila à l’étal

Judías de El Barco de Ávila

Haricots romains

Saumon en carpaccio à la criste marine, haricots coco et fèves

Queues de langoustines grillées à la criste-marine et au beurre nantais

Dos de saumon à la criste marine sur lit de pommes de terre fondantes

Criste marine

Tabil

Préparation du tabil au mortier

Haricots chevrier cuisinés

Haricots chevrier

Glands

Haricots verts

Hêtre

Fleurs et graines de carvi

Riz vénéré et farine de riz vénéré

Riz vénéré façon paella

Crème de riz vénéré à la cima di rappa

Arancini au riz vénéré

Timbale de riz vénéré, crevettes, asperges vertes et poutargue de thon

Risotto au riz vénéré à la truffe

Riso di Venere

Sushis au riz noir

Burrito au riz noir