Glossaire des produits et des ingrédients

Feuilles de marante

Feuilles d’huacatay

Huacatay en fleurs

Guajillo

Piment Mirasol

Coca Erythroxylum coca Lam

Coca Erythroxylum novogranatense

Fleur d’artichaut violet salanquet

Artichauts violets salanquet

Sorbet à l’oseille

Farine de fèves

Fèves

Gnocchis à la sauce parisienne

Cressonnette

Cannelier de Chine

Cannelle de Chine

Haricots blancs sauce tomate

Haricots blancs grand-mère

Haricots blancs

Haricots blancs dans leurs gousses

Chicon ou laitue romaine

Chicon ou endive

Alpinia zerumbet

Fleurs de shikuwasa

Jus de shikuwasa

Arbre shikuwasa

Shikuwasa

Piment œil d’oiseau

Piment œil d’oiseau sur pied

Sauté de porc aux graines de petai