Glossaire des produits et des ingrédients

Noix tigrées cuites (ilargueta) à l’étal

Noix tigrées (gordeta)

Culture du souchet

Nopal

Cuisson des tiges de nopal

Salade de nopal

Jus de nopal

Brownies aux noix du Brésil

Noix du Brésil décortiquées

Noix du Brésil

Coupe de la coque

Coque du bertholettia

Arbre bertholletia

Noix de bancoule

Noyer de bancoule

Cuisson des accras de niébé

Niébé en fleurs

Fleur de niébé

Haricots niébé

Ragoût de viande aux haricots niébé

Accras de niébé

Ngo-gai prêt à cuire

Ngo-gai

Petits pains aux graines de navette

Huile vierge de navette

Graines de navette

Navette en fleurs

Millefeuille de tranches de kabu saumurées et algues

Senmai-zuké (tranches de kabu saumurées)

Navet kabu émincé