Lexique culinaire

Lotte rôtie à la sauce matelote, petits-oignons et lardons

Encornets farcis à la basquaise et sauce matelote

Filet de canard à la sauce rouennaise

Filet de bœuf à la sauce à la moelle

Sauce Villeroy

Boudin blanc à la sauce Richelieu

Sauce vénitienne

Velouté au vin blanc

Sauce Laguipière

Sauce sicilienne

Sauce crapaudine

Sauce Alexandra

Sauce au raifort

Sauce aux câpres

Sauce Cardinal

Sauce riche

Sauce à la crème

Sauce printanière

Sauce aux moules

Sauce aux crevettes

Sauce Mousquetaire

Sauce norvégienne

Sauce verte

Mayonnaise à l’anchois

Sauce paloise

Beurre de crabe

Beurre de crevette

Beurre de cresson

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Beurre de citron