Lexique culinaire

Tartare de bœuf non préparé

Tartare de veau à l’huître

Tartare de veau aux noix

Steak tartare

Filet américain, pommes frites et cresson

Ingrédients du filet américain

Tache noire

Tarte meringuée au citron

Tarte meringuée aux framboises

Tapas

Tortilla de patata – omelette de pomme de terre aux oignons

Salpicón de marisco – macédoine de fruits de mer, de poisson et de poivrons en vinaigrette

Pulpo a la gallega – poulpe bouilli coupé en rondelles, huile d’olive, poudré au paprika

Pimientos de Padrón – poivrons verts revenus à l’huile d’olive et fleur de sel

Pimientos asados con langostino – poivrons marinés à l’huile d’olive et crevette

Patatas bravas – pommes de terre rissolées avec une sauce piquante

Parrochas – petites sardines frites

Jamón serrano y patatas – Jambon de Serrano et pomme de terre

Jamón ibérico – jambon de montagne de haute qualité

Jamón serrano – jambon de montagne

Garbanzos con espinacas – pois chiche avec des feuilles d’épinards

Gambas a la gabardina – crevettes panées frites

Ensaladilla rusa – macédoine de légumes froide à la mayonnaise

Empanadillas con sardina y tomate – petit pâté en croûte à la sardine et tomate

Empanada con carne – grand pâté en croûte à la viande

Queso manchego – fromage de brebis de la Manche

Croquetas con manchego – croquettes au fromage manchego

Croquetas con queso y jamon iberico – croquettes au fromage et jambon iberico

Chorizo criollo – chorizo créole piquante

Chorizo – saucisse sèche piquante au paprika