Lexique culinaire

Dirty rice

Joue de porc braisée et dirty rice

Foies de volaille et polenta

Foie aux choux de Bruxelles déglacé à la bière

Foie de chapon à la crème et champignons

Pavé de foie de veau, purée de panais et pousses d’épinard étuvées

Ankimo avec sauce ponzu

Foies de baudroie

Bûche japonaise à la noix de coco et au sudachi

Jus de sudachi

Nabe

Amarettis à la pistache

Amarettis

Soufflé au chocolat

Soufflé à la framboise

Soufflé à la vanille et à la fraise

Soufflé au fruit de la passion

Soufflé aux prunes

Soufflé au chocolat et coulis de framboise

Soufflé Rothschild

Soufflé à la poire

Soufflé à l’orange

Soufflé au Grand Marnier

Soufflé à la vanille parfumée au Cointreau

Soufflé à la vanille

Soufflé à la truffe

Soufflé au fromage

Soufflé à la purée et au jambon

Soufflé à la courgette

Soufflé au roquefort et à la ciboulette