Lexique culinaire

Tourterelle turque

Tourterelle des bois

Perdrix

Héron

Géline de Touraine

Grive musicienne

Pluvier doré

Bruant

Ortolan rôti

Bruant ortolan

Grives farcies sur canapé

Pâté de grive

Grive à gorge noire

Grive mauvis

Grive draine

Grive

Caviar d’omble-chevalier

Potted char anglais

Omble chevalier rôti à la braise sur la berge

Omble chevalier cuit à la vapeur de foin, asperges vertes et sauce au fenouil

Omble chevalier, cuisses de grenouille et quenelles de brochet à l’émulsion de Riesling

Omble chevalier aux fenouils caramélisés et écume de citron

Filet d’omble chevalier poêlé, aubergine confite à la tomate et estragon

Tartare d’omble chevalier et sa crème légère au raifort

Filet d’omble chevalier prêt à cuire

Omble chevalier à la crème d’ail des ours

Omble chevalier

Fèves de cacaoyer Criollo

Chocolat Oialla

Pêche à la mouche de l’ombre