Lexique culinaire

Ombre

Ombrine au gril

Pavé d’ombrine, minestrone de légumes au pesto et coquillages

Ombrine

Banc d’ombrines

Olla podrida

Olla podrida dans sa cassolette en terre

Œufs brouillés Rossini

Tournedos de canard Rossini

Hamburger Rossini

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Tournedos de lotte à la ventrèche et légumes à la plancha

Tournedos de thon albacore à l’œuf à cheval

Tournedos de Saint-Jacques façon Rossini

Tournedos de canard Rossini

Tournedos de saumon au lard sauce morilles et risotto crémeux

Tournedos de gigot d’agneau au lard, pommes boulangère et terrine de pomme de terre aux tomates séchées

Tournedos de biche sauce roquefort

Tournedos de chevreuil à la gelée de groseilles

Tournedos au lard de Colonnata et fleur de sel de Guérande

Tournedos sauce bordelaise aux cèpes

Tournedos au porto, asperges vertes et pommes au four

Tournedos poêlé au beurre breton et aux fines herbes

Tournedos sauce moutarde de Meaux et champignons des bois

Coupe d’un tournedos saignant

Tournedos à la crème du Jura et aux morilles

Tournedos béarnaise

Tournedos prêts à cuire

Haut de surlonge grillée