Lexique culinaire

Cookies aux pépites de chocolat

Darne d’espadon à la sauce Corcovado

Consommé double aux lanières de crêpes

Consommé glacé au homard

Consommé aux effluves de truffe et à l’œuf en plein air

Consommé au crabe aux grains de maïs doux

Consommé aux queues de langoustines

Consommé aux vermicelles

Consommé aux raviolis

Consommé « Oxtail »

Consommé à l’œuf

Consommé de légumes

Consommé au fenouil et au pamplemousse

Consommé de bœuf à la tomate

Consommé de bœuf au porto

Consommé de bœuf à la quenelle de foie gras

Verrine de consommé de volaille au cube de foie gras

Consommé de bœuf au fumet de truffe, ravioles de queue de bœuf, julienne de légumes

Consommé de bœuf au fumet de truffe, ravioles de queue de bœuf, julienne de légumes

Consommé de bœuf à la julienne de légumes

Consommé de pot-au-feu au foie gras

Filtrage du consommé à l’étamine

Ragoût de porc haché au compoy

Bouillon au compoy

Compoy

Pétoncle

Vipère

Couleuvre

Tranche de seitan panée et poêlée, sauce béarnaise

Seitan