Lexique culinaire

Chapon

Suprême de chapon an vin jaune

Cuisse de chapon au vin jaune, aux morilles et asperges vertes

Suprême de chapon sauce suprême

Cuisse de chapon farcie au foie gras

Chapon rôti de Noël

Chapon rôti aux figues

Cuisson du chapon au court-bouillon

Chapon de Bresse roulé

Coq et jeune chapon

Chapon de Bresse en plein air

Chapons

Poularde en pot-au-feu sauce gribiche

Poularde au vin jaune et aux morilles

Suprême de poularde sauce suprême

Suprême de poularde farci aux cèpes

Suprême de poularde demi deuil

Poularde rôtie de Noël

Poularde prête à cuire

Poularde de Bresse

Pintade prête à cuire

Suprême de pintadeau farci

Pintade farcie aux champignons, accompagnée de jeunes légumes fondants

Pintade à la crème et aux cèpes

Salmis de pintade au cahors

Cuisse de pintade braisée aux choux

Suprême de pintade farci aux cèpes

Suprême de pintade aux marrons et amandes effilées

Suprême de pintade à la crème truffée

Pintade fermière en cocotte