Lexique culinaire

Pigeonneau Wellington

Pigeon rôti en cocotte aux châtaignes

Pigeon aux raisins blancs et oignons grelots

Pigeon en 3 cuissons, écrasée de pomme de terre et sauce au vin et chocolat

Pigeon rôti au miel et au gingembre

Suprême de pigeon rôti au jus, cuisse en cannelloni

Suprême de pigeon au foie gras, purées de céleri et de petits pois

Pigeon farci prêt à cuire

Pigeonneau de Racan cuit à basse température, foie gras poêlé et champignons

Tourte d’aiguillette de pigeon au foie gras et aux pousses d’épinards

Terrine de pigeonneau en croûte

Pigeonneaux apprêtés

Pigeon farci prêt à cuire

Sauce à la menthe

Raïta indien à la sauce à la menthe et au concombre

Purée de pois anglaise à la sauce à la menthe

Côte d’agneau, sauce à la menthe et légumes verts

Raïta d’aubergine au paprika

Raïta à la tomate et menthe

Raïta au concombre et au basilic

Raïta au concombre, à la menthe et à la poudre de piment

Couteaux Chien

Sauce chien

Détail de la morue pil pil

Morue pil pil

Vinaigre d’alcool cristal

Vinaigre de riz chinois

Vinaigre d’érable

Vinaigre de vin blanc Chardonnay

Vinaigre de cassis