Lexique culinaire

Selle de chevreuil rôtie

Selle d’agneau aux pointes d’asperges vertes

Selle d’agneau rôtie farcie aux épinards et aux amandes

Selle d’agneau rôtie et gratin de bettes

Selle d’agneau

Canon d’agneau à la moutarde violette et aux asperges blanches et vertes

Canon d’agneau aux jeunes légumes

Canard laqué à la pékinoise

Souris d’agneau laquée au sirop d’érable

Mignon de porc laqué au vinaigre balsamique, polenta aux champignons

Filet de porc laqué aux épices

Pigeon laqué au caramel

Souris d’agneau laquée au sirop d’érable

Travers de porc laqués au miel

Mignonette

Huîtres et sauce mignonette

Chateaubriand à la sauce Choron

Œuf mollet au jambon à la sauce Choron

Noix de Saint-Jacques à la sauce Choron

Tournedos à la sauce Choron

Sauce Choron

Sauce Choron à l’estragon

Montage de la sauce Choron

Chorba

Chorba algérienne aux langues d’oiseau

Langues d’oiseau en timbale de risotto

Chorba algérienne aux langues d‘oiseau

Langues d’oiseau au poulet et aux pois chiches

Langues d’oiseau

Langue de chat de bœuf