Lexique culinaire

Gigot de chevreuil prêt à cuire

Rôti de chevreuil piqué à l’ail

Viande de chevreuil

Chevreuil

Chevrette et son faon

Raviolis en sauce chevreuil (roebuck sauce)

Filet de biche sauce chevreuil

Poivronade (purée)

Poivronnade

Filet mignon de porc sauce poivrade

Sauce poivrade

Bête rousse

Sanglier à la broche

Côtes de sanglier, sauce au vin et olives fraîches

Civet de sanglier aux pommes de terre

Filet de sanglier sauce Grand Veneur

Filet de sanglier mariné au vin rouge

Civet de sanglier Grand Veneur

Carré de sanglier rôti au jus et purée de céleri

Sauté de sanglier prêt à cuire

Viande séchée de sanglier

Saucisson de sanglier

Terrine de sanglier à l’armagnac

Terrine de sanglier au poivre vert

Sanguette

Sauce Grand Veneur

Filet de chevreuil sauce Grand Veneur

Sanglier

Troupeau de sangliers

Solitaire en hiver