Lexique culinaire

Bacalhau a braz

Morue fraîche à la tomate confite

Effilochée de morue en fine tartelette

Morue fraîche à l’ail et au basilic

Parmentier de morue

Filet de morue à la basquaise

Montadito à la morue

Beignets de piquillos farcis à la morue

Pot-au-feu de morue, sauce aïoli

Dos de morue, sauce verte

Morue sauce pil pil

Morue confite à l’huile d’olive, oignons et poivrons verts confits

Morue à la sauce moutarde et aux câpres

Filet de morue japonaise mariné à la sauce soja

Huîtres à la sauce vierge

Filets de rouget barbet sauce vierge

Darne de saumon grillé à la sauce vierge

Sauce vierge

Sauce Vincent

Tresse au beurre tranchée

Tresse au chocolat

Tresse au sucre en grains

Tresse au beurre en panier d’osier tressé

Tresse au beurre prête à cuire

Tresse au repos

Morue Eucla — Euclichthys polynemus

Morue têtard — Guttigadus globosus

Morue à petite tête — Lepidion microcephalus

Morue pélagique — Melanonus gracilis

Morue de roche — Lotella rhacina