Lexique culinaire

Morue boréale — Eleginus gracilis

Morue boréale — Eleginus gracilis

Morue de l’est de la Sibérie — Arctogadus borisovi

Morue de l’Arctique — Arctogadus glacialis

Morue du Groenland — Gadus ogac

Morue du Pacifique — Gadus macrocephalus

Morue de l’Atlantique — Gadus morhua

Part de cacou

Cacou

Cacou

Part de cacou

Cabillaud au lait de coco et quinoa à la provençale

Dos de cabillaud sauce coco aux crevettes

Cabillaud poché au lait de coco, citron vert et citronnelle

Dos de cabillaud aux trois betteraves marinées

Dos de cabillaud aux noisettes et bouillon de champignons

Cabillaud, purée artichaut citron confit, écume citronnelle

Filet de cabillaud breton

Dos de cabillaud aux petits pois et aux moules

Pavé de cabillaud, purée de potimarron et crumble de foie gras

Dos de cabillaud à la crème et aux grenades

Cabillaud poêlé, crème d’ail confit et jambon du pays basque

Curry doux de cabillaud aux amandes et riz blanc

Brochettes de cabillaud grillées

Croquettes de cabillaud au paprika et persil

Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d’oignon et zestes d’agrume

Croustillant de cabillaud en spaghettis de pomme de terre, sauce cresson

Dos de cabillaud rôti, petits artichauts et écrasée de pomme de terre aux truffes

Cabillaud au four, coulis de chou-fleur et cacahuètes

Parmentier au cabillaud et crumble chorizo