Lexique culinaire

Esturgeon Acipenser gueldenstaedti

Esturgeon Acipenser schrenckii

Esturgeon Huso dauricus

Esturgeon Acipenser gueldenstaedtii

Esturgeon Acipenser transmontanus

Esturgeon Acipenser baerii

Dos d’esturgeon aux noisettes grillées, beurre moussant et caviar malossol

Rillettes d’esturgeon au foie gras

Caviar

Esturgeon Acipenser sturio

Caviar d’esturgeon Sturio

Esturgeon Acipenser baeri

Caviar de Sologne

Caviar de Sologne à la crème sure

Esturgeon de Sologne grillé au bois de coriandre, panais à l’ail des ours et caviar de Sologne

Caviar baeri impérial et crème sure

Huître et caviar d’Aquitaine

Esturgeon Acipenser sturio

Esturgeon Acipenser baeri

Caviar Malossol d’Aquitaine

Caviar d’Aquitaine

Caviar

Poche d’œufs d’une esturgeonne

Caviar Malossol

Cornichons ogourtsi Malossol

Esturgeon sévruga Acipenser stellatus

Blinis à la crème aigre et caviar sévruga

Boîte de caviar sévruga

Caviar sévruga

Esturgeon osciètre Acipenser Gueldenstaedti