Lexique culinaire

Steak de bœuf Wagyu au jus, pomme mousseline à l’ail des ours

Sauté de bœuf au pak choï à la sauce huître

Sauce aux huîtres

Angels on horseback

Huîtres frites

Stir fri de légumes aux huîtres

Bouillon de légumes aux huîtres

Velouté à la crème de safran aux huîtres

Huîtres en beignet dans sa coquille, sauce aux petits piments rouges

Huîtres normandes gratinées au camembert

Huître au sabayon au champagne

Huîtres chaudes gratinées au curry et fondue de poireaux

Huître belon au beurre d’agrumes

Huîtres gratinées au sabayon au champagne

Huître de Marennes chaudes et pois gourmand

Huître en nage froide de thé, granité au citron

Fine de claire pochée en crème fraîche et citron, fines herbes

Velouté aux huîtres

Fine de clair au caviar d’Aquitaine

Huîtres en gelée de citron Kabosu

Huître à l’huile de truffe fraîche

Huître en gelée d’eau de tomate, purée d’artichaut à la truffe

Huître, eau de mer en gelée et caviar beluga

Tartare d’huître en fins cannellonis de gelée d’eau de mer

Huîtres sous leur écume d’eau de mer

Verrine d’huître en gelée

Huître Marennes Oléron au gingembre

Huîtres aux perles de vinaigre à l’échalote

Huîtres fines de clair au citron

Ormeaux, moules et coques