Lexique culinaire

Filet de marcassin aux girolles

Marcassin

Marcassins sous leur mère, la laie

Marcassins sous leur mère, la laie

Marcassin

Épaule de marcassin aux fruits rouges

Épaule de porc laquée au four

Épaule d’agneau de lait confite aux jeunes légumes

Épaule d’agneau à l’ail et au romarin

Épaule d’agneau farcie

Épaule d’agneau roulée aux herbes

Épaule de cerf désossée

Épaule de porc

Épaule de bœuf

Épaule d’agneau prête à cuire

Entrecôte café de Paris

Entrecôte parisienne

Entrecôte bordelaise

Entrecôte sauce poivre vert

Entrecôte aux morilles et aux oignons nouveaux

Entrecôte sauce roquefor

Entrecôte tranchée

Entrecôte juste poêlée

Entrecôte beurre persillé

Entrecôte forestière

Entrecôte sauce moutarde aux girolles

Entrecôte béarnaise

Entrecôte beurre Maître d’hôtel

Entrecôte grillée pommes frites

Potage Faubonne