Lexique culinaire

Filets d’aiglefin prêts à cuire

Aiglefin

Stockfish à l’étal

Séchage de la morue en plein air

Ingrédients pour la préparation de l’estofinado

Estofinado de l’Aveyron

Estouffade de veau corse

Estouffade provençale

Estouffade de bœuf

Estouffade de sanglier aux olives noires de Kalamata

Estouffade de sanglier aux olives noires

Estouffade de veau corse

Estouffade provençale

Estouffade de bœuf

Estouffat de bœuf quercinois

Estouffat de porc toulousain

Esturgeons à l’étal

Esturgeon sibérien du Kandertal

Esturgeon blanc ou albinos

Esturgeon jaune

Esturgeon noir

Jeune esturgeon

Vésiga d’esturgeon

Pommes de terre cuites à l’étouffée

Merlan cuit à l’étouffée

Eau glacée de fenouil

Eau glacée de concombre

Eau glacée de tomate à la brunoise de fruits

Eau glacée de menthe au citron

Pavé de bar de ligne rôti au beurre blanc vanille