Lexique culinaire

Dacquoise aux fruits rouges

Dacquoise au chocolat et aux amandes

Dacquoise aux noisettes et crème de châtaigne légère

Veal and ham pie

Vitello tonnato

Blanquette de veau à l’ancienne

Carré de veau rôti aux pistaches et grenades

Double côte de veau poêlée à la crème de morilles

Côte de veau grillée aux trois poivrons

Escalope de veau viennoise

Filet de veau en croûte au foie gras

Grenadin de veau et tian provençal

Médaillon de veau au foie gras et aux raisins

Noix de veau rôtie au romarin

Osso bucco à la milanaise

Pôrkôlt de veau hongrois

Paupiettes de veau aux champignons

Piccata de veau à la milanaise

Quasi de veau de lait aux jeunes légumes

Rôti de veau Orloff

Roulé de veau farci au chorizo et au manchego

Saltimbocca de veau à la romaine

Sauté de veau à la provençale

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau aux fèves et aux mange-tout

Ris de veau poêlé aux asperges sauvages et morilles

Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne

Langue de veau sauce piquante

Fraise de veau sauce poulette

Foie de veau à la vénitienne