Papille

Papille : n. f.  Une papille est une petite éminence à la surface d’une muqueuse. Chez l’humain, elles permettent de reconnaître les différentes saveurs : sucré, salé, amer, acide, le glutamate et l’eau. Des papilles gustatives recouvrent la langue et sont responsables de la perception des goûts. Les papilles se classent en quatre sortes
– les papilles circumvallées (ou caliciformes) au nombre de 8 situées à l’arrière de la langue et forment le V lingual ;
-les papilles fongiformes sont disséminées sur la majeure partie de la langue ;
– les papilles filiformes sont celles qui sont présentes en plus grand nombre et donnent à la langue sa texture particulière
– les papilles foliées sont situées sur les côtés de la langue
Des récepteurs de goût permettant de distinguer les quatre saveurs fondamentales sont disposées sur la langue :
– le sucré est placé sur le bout de la langue
– l’acidité se perçoit toujours sur les côtés de la langue
– le salé, lui, se trouve à côté de la saveur acide
-l’amer est au fond de la langue (ce qu’on appelle la barrière de l’amer).