Stevia

Stevia : n. m.  Le stevia et une plante vivace (Nom botanique: Stevia rebaudiana), est originaire d’Amérique du Sud (Paraguay) de la famille des Astéracées. Appelé aussi herbe douce, chanvre d’eau. Le stevia est appelé par les Guaranis « caá-êhê », ce qui signifie herbe sucrée, et ils l’utilisent pour sucrer les boissons amères comme le maté. Il peut atteindre de 90 centimètres à 1 mètre de hauteur. Ses fleurs, sont petites et blanches. Les feuilles contiennent un composé nommé le stevioside qui est de 100 à 300 fois plus sucré que le sucre lui-même. Il sert de substitut au sucre mais n’a pas tout à fait le même goût. Contrairement au sucre il ne contient aucune calorie. Les producteurs sont : Brésil, Argentine, Uruguay, Amérique Centrale, États-Unis, Russie, Israël, Japon, Chine, Corée, Thaïlande, Canada (dans le sud de l’Ontario).