Entraînement à la vapeur : L'entraînement à la vapeur (ou hydro-distillation) est l'un des procédés d'extraction ou de séparation de certaines substances organiques les plus anciens, apporté par les Arabes au IXe siècle. Cette opération s'accomplit dans un alambic. La méthode est basée sur l'existence d'un azéotrope (Voir ce mot) de température d'ébullition inférieure aux points d’ébullition des deux composés purs pris séparément.
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