Foie : n.m. (mot venant du latin ficatum, traduction du grec (hêpar) sukôton « (foie) de figues, engraissé avec des figues »).
Le mot « foie » a plusieurs acceptions :
1. Organe situé dans la partie supérieure droite de l’abdomen, qui joue un rôle physiologique essentiel : sécrétion de la bile, métabolisme des glucides, des protides et des lipides, épuration et détoxication, synthèse de substances régissant la coagulation, stockage de vitamines (A, B, K) (hépatocyte).
Lobe et lobules du foie.
Hile du foie : point d’insertion, généralement déprimé, des vaisseaux et des conduits excréteurs sur un organe.
Relatif au foie (hépatique).
Chez le fœtus, le foie produit des globules rouges (hématopoïèse).
Affections du foie : cirrhose, hépatite, ictère, jaunisse.
Sens courant : Crise de foie : trouble digestif.
Le mythe de Prométhée (*), condamné à avoir chaque jour le foie dévoré par un aigle.
(*) Prométhée : Figure héritée du « transmetteur du feu », Prométhée est surtout connu pour avoir dérobé le feu sacré de l’Olympe pour en faire don aux humains. Courroucé par cet acte déloyal, Zeus le condamne à être attaché à un rocher sur le mont Caucase, son foie dévoré par l’Aigle du Caucase chaque jour, et repoussant la nuit.
2. Foie (abat) : Cet organe, chez certains animaux (animaux de boucherie, volaille, gibier), faisant partie des abats et utilisé par l’homme pour sa consommation.
Acheter du foie chez le tripier.
Une tranche de foie de veau, de génisse.
Foies de volaille.
Huile de foie de morue, riche en vitamine A et vitamine B.
Foie gras : foie hypertrophié d’oie ou de canard que l’on engraisse par gavage, qui constitue un mets recherché.
Foie gras truffé.
Médaillons de foie gras.
Bloc de foie gras.
3. Par analogie : champignon foie-de-bœuf. (appelé aussi Fistuline).
Articles connexes :
Foie (abat)
Foie dans les cuisines du monde
Foie sous Argot de bouche
Foies de volaille
Foie gras
Foie gras sous Argot de bouche
Foie-de-bœuf.
Pâté de foie
Pâté de foie sous Argot de bouche.