Termes organoleptiques

Coupe-faim : Voir Anorexigène. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]

Anorexigène : Les anorexigènes (du grec an- privatif et órexis, « appétit ») ou coupe-faim ou suppresseurs de l’appétit sont […]

Harmoniser : v.tr.  « Harmoniser » , c’est mettre en harmonie, en accord (synonymes : accorder, arranger, coordonner, équilibrer). Harmoniser des couleurs, des […]

Stimulation : n.f.  La stimulation est l’action de stimuler, c’est-à-dire d’augmenter l’activité, l’énergie de quelque-chose (par exemple une fonction organique). […]

Impression : n.f.  Une impression est une action qu’exerce sur quelqu’un un objet, un sentiment. Résultat de cette action : […]

Réceptivité : n.f.  La réceptivité est le caractère de ce qui est réceptif, c’est-à-dire susceptible de recevoir des impressions. Aptitude […]

Excitabilité : n.f.  L’excitabilité est la propriété de toute structure vivante de réagir spécifiquement aux excitations (irritabilité, sensibilité). Excitabilité musculaire. […]

Sensibilité : n.f.   La sensibilité est la propriété (d’un être vivant, d’un organe) d’être informé des modifications du milieu (extérieur […]

Mûrir : v.intr.  « Mûrir », c’est devenir mûr, venir à maturité. Faire mûrir précocement (forcer). Les blés mûrissent (grandir). Fruit qui commence […]

Poudreux : adj.  « Poudreux » qualifie quelque-chose (matière, substance, produit,…) qui à la consistance d’une poudre ou qui a l’aspect d’une poudre. […]

Filamenteux : adj.  « Filamenteux » qualifie une matière, une substance, un produit qui est constitué de filaments, qui est en forme […]

Aspect : n.m.  L’aspect est la manière dont quelque-chose ou quelqu’un se présente aux yeux. (synonymes : apparence, air, allure, […]

Avaler : v.tr.  « Avaler », c’est faire descendre par le gosier. Synonymes d’avaler : absorber, boire, engloutir, ingérer, ingurgiter, […]

Manger :  v.tr.  « Manger », c’est avaler pour se nourrir (un aliment solide ou consistant) après avoir mâché. Synonymes […]

Cholécystokinine : La cholécystokinine (CCK) est une hormone peptidique gastro-intestinale sécrétée par la muqueuse du duodénum (premier segment de l’intestin […]

Réplétion : n.f.  La réplétion est l’état de l’organisme (humain) dont l’estomac est surchargé d’aliments. Sensation de réplétion après un […]

Prononcé : adj.  « Prononcé »  qualifie un produit, une substance, un mets, … qui a un goût, un parfum, […]

Coloré : adj. « Coloré » qualifie quelque-chose (plus rarement quelqu’un) qui a de la couleur. Et plus spécialement, qui a des couleurs […]

Captivant : adj.  « Captivant » qualifie quelque chose (ou quelqu’un qui captive, qui attire et fixe l’attention de ; retenir […]

Allergisant : adj.  « Allergisant » qualifie quelque-chose (produit, substance,…) qui peut provoquer des allergies. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Allergie : n.f.   Une allergie est une modification des réactions d’un organisme à un agent pathogène, lorsque cet organisme a été […]

Insoluble : adj.  « Insoluble » qualifie quelque-chose qui ne peut se dissoudre. Une substance insoluble dans l’eau, dans un […]

Pigment : n.m.  Un pigment est une substance colorée (d’origine minérale, organique ou métallique), généralement insoluble, qui colore la surface […]

Fragile : adj.  « Fragile » qualifie quelque-chose qui se brise, se casse facilement (de par sa nature même). Qui manque de solidité, […]

Souplesse : n.f.  La souplesse est la propriété de ce qui est souple, flexible (synonymes : élasticité, flexibilité, maniabilité). … Bonjour, Vous […]

Luisant : adj.  (mot venant de luire). « Luisant »  qualifie quelque chose qui réfléchit la lumière, qui a des reflets (synonymes :  brillant, étincelant, […]

Cartilagineux :  adj. « Cartilagineux » désigne quelque-chose (tissu, viande,…) composé de cartilage. Tissu cartilagineux. Cellules cartilagineuses (synonyme : chondroblaste). Les […]

Goût fumé : Le goût fumé vient d’extrait de fumée fabriqué par récupération des effluents émis lors d’une combustion contrôlée de […]

Déglutition : n.f.  La déglutition est l’action de déglutir ; mouvement par lequel on déglutit. Déglutition primaire, au cours de laquelle […]

Déglutir : v.tr.  (mot venant de gueule). « Déglutir » est le fait de faire franchir l’isthme du gosier à (la salive, aux […]