Barder

Barder : v.tr.  « Barder » , c’est recouvrir d’une mince bande de lard (barde) un morceau de viande, une volaille, un gibier parfois même un gros
poisson devant être braisé, afin d’éviter que la pièce ne se dessèche à la cuisson.
La barde est maintenue par de la ficelle qui est le plus souvent retirée après la cuisson sauf pour les gibiers rôtis.

Voir Barder et Débarder sous Argot de bouche.