Bicarbonate d’ammonium

Bicarbonate d’ammonium : Le bicarbonate d’ammonium (formule {\displaystyle NH_{4}HCO_{3}} {\displaystyle NH_{4}HCO_{3}}) est un sel bicarbonate de l’ammonium.
C’est un produit irritant pour la peau, les yeux et le système respiratoire.
De nos jours, on l’utilise dans l’industrie alimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d’autres sels comme le bicarbonate de soude.
Apparence : à température ambiante, c’est une poudre blanche
Solubilité dans l’eau : le bicarbonate d’ammonium se dissout entièrement dans l’eau, qu’il rend alcaline. La dissolution est endothermique, c’est-à-dire que la température de la solution baisse.
En tant qu’additif alimentaire, son code européen est E503 (ii).