Croûter

Croûter : v.int.  « Croûter », c’est durcir à l’air, se raffermir (chocolat, biscuits, dorure) ou par cuisson (rôti, pain).
Croûter c’est lorsqu’une pâte ou un pâton a subi un début de dessèchement à sa surface.
Voir aussi Croûter sous Argot de bouche.