Injection

Injection : n.f.  Une injection est une introduction d’un fluide sous pression.
Introduction d’un liquide ou d’un gaz dans un conduit, une cavité organique ou un tissu, à l’aide d’une seringue ou d’un autre instrument.
En cuisine, ce sont surtout les jambons qui subissent des injections de saumure ou de vin à la seringue.
Voir Seringue.

Injection de vin blanc dans un jambon