Acide paracoumarique : L’acide paracoumarique ou acide parahydroxycinnamique est un composé phytochimique dérivé de l’acide cinnamique de formule brute C9H8O3. C’est l’isomère para de l’acide coumarique et le plus abondant des trois isomères dans la nature. Il est ainsi, par abus de langage, souvent appelé simplement acide coumarique.
Occurrence naturelle : L’acide paracoumarique se trouve dans une grande variété de plantes comestibles, comme les cacahuètes, les tomates, les carottes et l’ail.
Applications : L’acide paracoumarique a des propriétés antioxydantes et pourrait avoir un rôle dans la réduction de risque de cancer de l’estomac en réduisant la formation des nitrosamines, cancérogènes.
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