Billot

Billot : n.m.  Un billot est un bloc de bois massif, à dessus plan, qui sert de support pour détailler ou débiter les viandes au couperet. Autrefois, le billot était posé sur trois pieds de bois ; aujourd’hui, il est encastré dans un châssis fixe. Le polyéthylène, matériau blanc très résistant qui remplace le bois, ne craint ni l’humidité ni les écarts de température. Il est aussi conforme aux normes d’hygiène alimentaire.

Voir Étal.