Broche à tremper : locut. Une broche à tremper est un petit ustensile de confiserie formé d’une tige en acier inoxydable montée sur un manche de bois (de nos jours en plastique ou silicone) et terminée en spirale, en anneau ou en pique à deux ou trois dents. La broche (ou anneau) à tremper sert à plonger un bonbon dans du fondant ou dans du chocolat fondu, pour former sa couverture, ou bien à immerger un petit-four ou un fruit déguisé dans du sucre cuit, pour le glacer.
Faites vivre votre passion de la gastronomie, abonnez-vous à notre newsletter
