Les cadres à pâtisserie sont en acier inoxydable. Ils peuvent mesurer de 20 à 50 cm de longueur et avoir une largeur comprise entre 15 et 35 cm avec une hauteur variant de 4 à 7 cm. Les plus grands modèles étant destinés et adaptés aux fours des professionnels de la pâtisserie.
Sinon, il existe des cadres extensible couvrant les mêmes dimensions citées plus haut et qui peuvent s’agrandir et se rétrécir suivant la quantité à préparer.
Certains de ces cadres sont même pourvus d’un axe central séparateur amovible qui permet de cuire deux préparations différentes dans un seul et même moule.
Il convient de placer le cadre à pâtisserie sur une plaque allant au four puis verser la préparation dans ce dernier.
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