Couteau à parer : n.m. Il n’existe pas de couteau à parer à proprement parler puisque ce verbe recouvre plusieurs acceptions en fonction du type d’aliments à traiter. Cela peut être un couteau à éplucher, à désosser, à dénerver voire à tailler, égaliser ou nettoyer.
Pour un légume, un couteau à éplucher, à bec ou un couteau éminceur servent à le parer en le taillant en brunoise (petits dés) par exemple ou en enlevant tout simplement ses parties détériorées. Pour une viande, un couteau à désosse...
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