Croisillon : n.m. En cuisine ou en pâtisserie, les croisillons (*) sont constitués par des bandes ou des lanières de pâtes qui s’enchevêtrent régulièrement et qui sont cuites après la cuisson ou le remplissage d’un gâteau (tarte, tourte,…). Généralement, les croisillons sont agencés en géométrie à losanges.
(*) Croisillon : Les croisillons sont des boiseries qui se croisent pour maintenir de petits carreaux, dans certaines fenêtres (fenêtre à croisillons).
Voir Rioler et Linzer Torte.
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