Découpe : n.f. La découpe est l’action de découper, de couper en morceaux déterminés.
En boucherie : Abattage et découpe du bœuf (ou autre animal de boucherie).
Pour plus de détails sur les différentes découpes de boucherie dans le monde, voir la page Les parties du bœuf du site Passion-cuisine.
Par extension : Découpes de volaille, de lapin : morceaux vendus (ou servis) séparément.
Voir Coupe.