Dessaler : v.tr. « Dessaler », c'est éliminer en partie ou totalement le sel contenu dans certains https://www.gastronomiac.com/ustensiles_et_vocabu/aliment/ conservés en saumure.
Le dessalage se fait par immersion dans l'eau froide. Celle-ci dissout progressivement le sel, qui finit par se déposer au fond du récipient.
La morue doit être mise à tremper la veille de son emploi, en renouvelant l'eau plusieurs fois.
Le stockfish doit dessaler plusieurs jours.
La palette, le carré salé et le jambo...
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