Écosser : v.tr. Écosser c'est tirer de sa cosse, éplucher, égrener. Cette opération s'appelle l'écossage, généralement par une pression du pouce sur la fente de la cosse (ou gousse).
Les haricots à écosser sont à manger en grains (par opposition à haricots verts).
Écosser c'est ôter des graines de leur cosse : pois, fèves, haricots,...
Écosser c'est ôter la coque, l'enveloppe d'un fruit, d'un légume : maïs, marrons grillés, châtaignes, cacahuètes...
Voir aussi Écosser sous Argot de bouche.
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