Fleurer : v.tr. « Fleurer », c’est jeter quelques pincées de farine sur un plan de travail ou dans un moule pour éviter que la pâte n'y colle.
En boulangerie, « fleurer » signifie saupoudrer de farine la surface d'un pain ou poudrer les bannetons (moules d'osier doublés de toile) avec une farine de seigle spéciale, dite « de fleurage ».
...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.