Foodpairing : Le foodpairing (mot anglais signifiant littéralement : couplage de nourriture), a été créé à l'initiative d'une équipe belge en 2007. C'est une technique qui a pour but de trouver les différents ingrédients et produits qui se combinent (se marient) le mieux avec un élément de base (viande, fruits, légume, épice, chocolat,...).
Cette technique permet de trouver également le produit ou l'ingrédient de substitution qui peut remplacer le mieux l'élément de base.
Dans l’accord des mets ...
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