Grumeau

Grumeau : n.m.  Un grumeau est une petite portion de matière agglutinée (agrégat) ou plus couramment masse coagulée et gluante dans un liquide (lait, sang, sauce), une pâte, une sauce , une bouillie qui provient d’une mauvaise dilution d’une matière pulvérulente comme la farine dans les pâtes fluides (pâte à crêpe ou à pâte à frire) ou d’un roux (sauce béchamel par exemple).
À la cuisson, les grumeaux donnent une mauvaise apparence au mets et une impression désagréable lorsqu’on les mange.