Incorporer : v.tr. « Incorporer », c’est adjoindre un élément à une préparation, à un appareil, et les mélanger intimement. Les œufs d'une pâte à choux sont incorporés un par un. Les blancs d’œuf battus en neige d'une pâte à biscuit, à beignet, sont incorporés délicatement, en coupant la pâte.
Incorporer, c'est mettre une substance dans une autre ou mélanger deux préparations différentes.
Technique de panification : par l'action du fraisage, on incorpore de l'air dans la pâte pour obtenir une m...
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