Lactose : n.m. Le lactose est présent exclusivement dans le lait et dans les produits laitiers.
Son taux est de 70 g/l dans le lait humain et de 45 g/l dans le lait de vache.
Le lactose est composé de deux molécules : une de glucose et une de galactose.
Pour pouvoir être absorbé par le système digestif, il doit être scindé en deux par une enzyme, la lactase (c'est justement cette lactase qui fait défaut dans les cas d'intolérance au lactose).
Une fois séparés, le galactose et le glucose peu...
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