Origami : n.m. L’origami (mot japonais venant de « oru », plier, et de « kami », papier) est l’art japonais de pliage du papier.
En restauration, on retrouve bien-sûr les serviettes de table pliées selon de nombreuses figures japonaises. On utilise aussi des pliages de décoration pour présenter des plats (fleurs, animaux, dragons,…) ou la « gondole » qui est un pliage spécifique donné aux serviettes pour présenter les poissons dans le plat de service.
En cuisine ou pâtisserie : pliage de feuilles de riz, de céleri ou de nénuphar, pliage de feuilles de chocolat.
